-
西洋膳所おくむら紹介
私が小学校4年の時から父親が愛情を注いできたレストラン！進路を決める時に自転車に乗って夜のレストランを見に来た思い出があります。高級車が並んでいて自分にこの店継げるんやろか？って…結局料理が好きやから継ぐっていうのは別として料理をし…
-
-
-
-
-
-
-
-
-
最年長の友人、80歳の誕生日を迎えて
祇園おくむらが開業してほぼ20年の付き合いで、最初はお客様として、そしてお茶を習うきっかけをつくってもらい、今では毎週会ってはその週の出来事や悩み事、嬉しか…
奥村直樹プロフィール
1972年京都生まれ。 京都のフランス懐石の老舗「西洋膳所おくむら」の二代目として子供の頃から食べ鍛えた味覚を基礎に、独学で日本料理を学ぶ。 その後「お客様の好みに合わせ、季節の素材を当意即妙に料理する」という板前割烹の良さを取り入れた「おくむら」スタイルを確立。 情緒漂う祇園、切通しの「祇園おくむら」、お茶屋が連なる花見小路南側の「匠奥村」を開店。 世界各地に一流リゾートを展開するアマングループのひとつ、ブータン「AMANKORA」での料理フェアを皮切りに、プーケット、北京、ニューデリーのアマンホテル内レストラン「NAOKI」、イタリア、ベニスにて「CANAL GARDEN」プロデュース。 レストラン、ベーカリー「ORENO PAN」、ホテル、デリカ「フレンチデリ高島屋店」の各新規事業やプロデュース案件が進行中の他、国内のインバウンド誘致の為の行政からのメニュー開発なども手掛けています。 活躍の舞台は京都にとどまらず、国内外へフランス料理の今とこれからを発信し続けています。
最近の記事
