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2018.05.29 貿易屋、恵美の大冒険-マンハッタンに眠るジャパニーズドールと謎の屏風-第5章-
第五章滋賀にある日本最大の湖、琵琶湖。その西岸と東岸が最も狭まった地点に琵琶湖大橋が架かっている。船舶の通行を妨げない為、中央の高さが二十六メートルもある美しい橋だ。その東岸を湖岸沿いに北へ十分も走ると奇妙な建物が見えてくる。見たところは日本の城館のようだが、中国風のアクセントやヨーロッパの城で見かけるつり橋式の入り口などが気の向くままに付け加えられ、その奇妙な…
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奥村直樹プロフィール
1972年京都生まれ。 京都のフランス懐石の老舗「西洋膳所おくむら」の二代目として子供の頃から食べ鍛えた味覚を基礎に、独学で日本料理を学ぶ。 その後「お客様の好みに合わせ、季節の素材を当意即妙に料理する」という板前割烹の良さを取り入れた「おくむら」スタイルを確立。 情緒漂う祇園、切通しの「祇園おくむら」、お茶屋が連なる花見小路南側の「匠奥村」を開店。 世界各地に一流リゾートを展開するアマングループのひとつ、ブータン「AMANKORA」での料理フェアを皮切りに、プーケット、北京、ニューデリーのアマンホテル内レストラン「NAOKI」、イタリア、ベニスにて「CANAL GARDEN」プロデュース。 レストラン、ベーカリー「ORENO PAN」、ホテル、デリカ「フレンチデリ高島屋店」の各新規事業やプロデュース案件が進行中の他、国内のインバウンド誘致の為の行政からのメニュー開発なども手掛けています。 活躍の舞台は京都にとどまらず、国内外へフランス料理の今とこれからを発信し続けています。
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