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2017.フランス トゥルニュ→ボーヌ

トゥルニュの一つ星レストランにて 日本の食材や香辛料がかなり使われていました。今評判の良いレストラン。

映画に出てきそうな古い映画館

トゥルニュのレストランの料理の続き

ジャンボンペルシエ 定番のブルゴーニュ料理

ウフアンムーレット こちらも定番のブルゴーニュ料理

ブフブルギニオン 定番のブルゴーニュ料理

 

ボーヌから数キロ離れた村のレストランにて25年前修行をしていました。
このレストランを25年ぶりに伺いたいが為にフランス行きを決めたようなものでした。本当に美しい村ですぐに25年前に何を感じていたか、どのように過ごしていたか思い出す事が出来ました。25年ってあっという間なんですね、あの頃自分はこんな料理人になるぞって決意してたようになっているのだろうか?そんな事を考えながら田舎道を歩きました。また来よう!

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