ブログ

2017.夏のフランス パリ

元アランデュカス出身シェフの店 Lassiette

豚リエット

熱々のカスレ たまらなく旨い😋

これぞパリのビストロ!

かなりお勧めのかなり美味いビストロ

DA ROSAのシャンパーニュで漬け込んだレーズンのチョコレートはお土産に最適です。

パリのパティスリー

ル、ガブリエルのコース

パリ二つ星ル、ガブリエル 西京漬や杉板焼きなど日本のテクニックをかなり取り入れていた

パリ一つ星デビッドトゥタン 彼の料理には痺れました^_^今のパリの最先端の料理や表現を体験出来ます。

今のフランスは日本のように地方にてオリジナルの陶器の器を職人に作らせ、其々の世界を表現しています。これも日本の影響かな

 

自家製ミネラルウオーターがフランスの先端レストランでは流行っています

必ずまた行きたいレストランですね、刺激を受けました。

 

去年夏に久し振りにフランスに行ってきまして今のフランスを体に染み込ませて帰ってきました。
私の感覚では有名レストランで修行した実力のあるシェフがビストロで腕を振るっていて以前より圧倒的に美味しくフランスに来て良かったと思わせてくれます。逆に星付きレストランでは日本の影響を相当受けていてちょっと残念でした、勿論美味しいんですが…とは言えデビッドトゥタンのように最先端でありながら以前のエルブジのように理解しづらい料理では無く、ちゃんと基本を押さえながらも今の時代を反映させた料理は非常に参考になる事も多く、料理だけでなく、カルトブランシュというお任せの提供方法やインテリアなども新しいパリの形を感じる事が出来ました。

関連記事

  1. ブログ

    沖縄のオレノパン浦西、国場視察

    沖縄ではもう桜の食パン販売してますしかし今回の沖縄は寒い…

  2. ブログ

    東京の田舎 九頭龍の滝

    27753266-C0DF-4913-AB9B-30E74934E8D…

  3. ブログ

    先日の沖縄出張にて

    先日オレノパン…

  4. ブログ

    男二人のランチ

    祇園おくむら店長の上辻君と、夏休みにお客様に呼ばれて岡山に行く…

  5. ブログ

    台風21号の爪痕

    4日の台風は我々の店舗や関係するところにも被害を及…

  6. ブログ

    北東北インバウンドメニュー

    台湾のお客様にもっと北東北に来てもらえるよう、メニュー開発させていただ…

最近の記事

PICKUP

  1. 採用情報:人材こそが最大の財産

匠奥村

祇園おくむら

西洋膳所 おくむら

オレノパン

おくむらオンラインショップ

  1. 新規事業

    中国福州(祇園直樹)開業に向けて
  2. 広尾おくむら

    広尾おくむら横のバー、カフェの扉工事
  3. ブログ

    新年明けましておめでとうございます⛩
  4. ブログ

    嵐山での打ち合わせ
  5. ブログ

    春はあけぼの
PAGE TOP