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2017.夏のフランス パリ

元アランデュカス出身シェフの店 Lassiette

豚リエット

熱々のカスレ たまらなく旨い😋

これぞパリのビストロ!

かなりお勧めのかなり美味いビストロ

DA ROSAのシャンパーニュで漬け込んだレーズンのチョコレートはお土産に最適です。

パリのパティスリー

ル、ガブリエルのコース

パリ二つ星ル、ガブリエル 西京漬や杉板焼きなど日本のテクニックをかなり取り入れていた

パリ一つ星デビッドトゥタン 彼の料理には痺れました^_^今のパリの最先端の料理や表現を体験出来ます。

今のフランスは日本のように地方にてオリジナルの陶器の器を職人に作らせ、其々の世界を表現しています。これも日本の影響かな

 

自家製ミネラルウオーターがフランスの先端レストランでは流行っています

必ずまた行きたいレストランですね、刺激を受けました。

 

去年夏に久し振りにフランスに行ってきまして今のフランスを体に染み込ませて帰ってきました。
私の感覚では有名レストランで修行した実力のあるシェフがビストロで腕を振るっていて以前より圧倒的に美味しくフランスに来て良かったと思わせてくれます。逆に星付きレストランでは日本の影響を相当受けていてちょっと残念でした、勿論美味しいんですが…とは言えデビッドトゥタンのように最先端でありながら以前のエルブジのように理解しづらい料理では無く、ちゃんと基本を押さえながらも今の時代を反映させた料理は非常に参考になる事も多く、料理だけでなく、カルトブランシュというお任せの提供方法やインテリアなども新しいパリの形を感じる事が出来ました。

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