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レストラン空 初年度料理

祇園「空」vol.21 祇園オクムラ 2016年
京都では、和フレンチの草分け。多くの名だたるシェフがここから巣立っていった。
今回は、アワビとキャヴィアで和洋中、好きなものを作ってくれた。ここに来られるお客様は、食事が始まるまで、何がでてくるかもどんなジャンルが出て来るかも分からない。とにかく美味しいものを食べて頂き楽しく満足されて帰られる。
その満足を演出してくれるシェフの皆様には頭が下がります。

株式会社トーセ斎藤会長がfacebookにて投稿して頂いた内容をそのまま添付しました!因みにこちらの料理は初年度にお出しした料理です。(キャビアとアワビを使い、各国の料理技法を使ってコースを組み立てる)がテーマです。

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