およそ2年程の準備期間を経ておくむら初めての東京出店を10月11日に迎えます。(フレンチ懐石 広尾おくむら)
上記画像は完成予定と工事進捗です！
西洋膳所おくむら30数年、祇園おくむら20周年を迎え、海外などの仕事もさせて頂いてきた中で、もっとも無いと思っていた東京でのおくむら出店はやはり御縁から始まりました。
今回レストランだけでなく、バーの空間にて昼はカフェも致します。新しいチャレンジです！
広尾おくむらを京都のおくむら同様何卒宜しくお願い致します。
立ち上げはいつもしんどいって思っても、またやりたくなるから不思議です。みんなで祝杯あげれるよう自分が独立してから21年目の挑戦に向かっていきたいと思います。
1972年京都生まれ。 京都のフランス懐石の老舗「西洋膳所おくむら」の二代目として子供の頃から食べ鍛えた味覚を基礎に、独学で日本料理を学ぶ。 その後「お客様の好みに合わせ、季節の素材を当意即妙に料理する」という板前割烹の良さを取り入れた「おくむら」スタイルを確立。 情緒漂う祇園、切通しの「祇園おくむら」、お茶屋が連なる花見小路南側の「匠奥村」を開店。 世界各地に一流リゾートを展開するアマングループのひとつ、ブータン「AMANKORA」での料理フェアを皮切りに、プーケット、北京、ニューデリーのアマンホテル内レストラン「NAOKI」、イタリア、ベニスにて「CANAL GARDEN」プロデュース。 レストラン、ベーカリー「ORENO PAN」、ホテル、デリカ「フレンチデリ高島屋店」の各新規事業やプロデュース案件が進行中の他、国内のインバウンド誘致の為の行政からのメニュー開発なども手掛けています。 活躍の舞台は京都にとどまらず、国内外へフランス料理の今とこれからを発信し続けています。 2018年10月「広尾おくむら」開業、横浜にてMANE by NAOKI OKUMURAレストラン監修開始
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