祇園おくむらが21周年を迎え22年目に突入致しましたので21年前にお出ししていた夜7000円コースを7月から10月中旬くらいまで御用意する事となりました。
20周年の時に東京広尾に広尾おくむらを開業した事に続く周年企画です。
本当は何か20周年の時にイベントをしたかったのですが去年プロデュースも含めると5件の案件が開業した事もありあまりにバタバタで何も出来なかったので開業時の気持ちを思い出す意味でもと思っています。
今京都は全体的に料理屋さんの単価がかなり上がってきていますが今一度私もお客様に喜んで頂ける単価というものを考えるきっかけになればと考えています。
どうぞ宜しくお願い致します。
1972年京都生まれ。 京都のフランス懐石の老舗「西洋膳所おくむら」の二代目として子供の頃から食べ鍛えた味覚を基礎に、独学で日本料理を学ぶ。 その後「お客様の好みに合わせ、季節の素材を当意即妙に料理する」という板前割烹の良さを取り入れた「おくむら」スタイルを確立。 情緒漂う祇園、切通しの「祇園おくむら」、お茶屋が連なる花見小路南側の「匠奥村」を開店。 世界各地に一流リゾートを展開するアマングループのひとつ、ブータン「AMANKORA」での料理フェアを皮切りに、プーケット、北京、ニューデリーのアマンホテル内レストラン「NAOKI」、イタリア、ベニスにて「CANAL GARDEN」プロデュース。 レストラン、ベーカリー「ORENO PAN」、ホテル、デリカ「フレンチデリ高島屋店」の各新規事業やプロデュース案件が進行中の他、国内のインバウンド誘致の為の行政からのメニュー開発なども手掛けています。 活躍の舞台は京都にとどまらず、国内外へフランス料理の今とこれからを発信し続けています。 2018年10月「広尾おくむら」開業、横浜にてMANE by NAOKI OKUMURAレストラン監修開始
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